Empanadas de Bonito o Monito

Ingredientes (50 unidades)

Para la masa:

• 1 kg. De harina
• 200 cc de agua
• 200 cc de vino blanco
• 150 grs. de manteca
• 20 grs. de sal

Para el pino:

• 1 kg. de filete de mono o bonito (cubos pequeños)
• 1,5 – 2 kg. de cebollas a cuadros
• 50 aceitunas
• 1 sobre de comino
• 1 sobre de ají color
• Aceite, sal y pimienta
• Huevo para pegar la masa

 Preparación

Para la masa:

1. En una olla caliente el agua, sal, manteca y vino blanco.
2. Realizar un volcán con la harina y agregar el líquido a temperatura que soporte con la mano.
3. Incorporar estos ingredientes amasando hasta que la masa esté suave.
4. Reposar por 30 minutos.

Para el pino:

1. Colocar en una olla fría las cebollas picadas, aceite y condimentos, colocar al fuego y cocinar por media hora.
2. Agregar el pescado y darle 20 minutos más de cocción.
3. Estirar la maso a un grosor no mayor a medio centímetro.
4. Cortar círculos de 25 cms. de diámetro y pintar alrededor con huevo entero, colocar el relleno y cerrar.
5. Pintar con huevo entero para el dorado de la masa y hornear por 20 a 30 minutos a 180 grados.