Tártaro de Pintacha o Bilagay (Chef Claudia Valdivia de Arica)
Ingredientes:
- 250 grs. de Pintacha fresca (bilagay)
- 4 Cebollas perla
- 4 pepinillos
- 8 aceitunas verdes
- 8 aceitunas moradas
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Jugo de limón
- Cilantro picado fino
- Mayonesa
Preparación:
Picar carne de pintacha en cubos pequeños, condimentar con sal y pimienta. Picar finamente las cebollas, pepinillos y huevo duro. Agregar limón al pescado e incorporar los ingredientes picados. Rectificar sazón e incorporar mayonesa si se desea. Servir con cilantro picado.
