Tártaro de Pintacha o Bilagay (Chef Claudia Valdivia de Arica)

Ingredientes:

• 250 grs. de Pintacha fresca (bilagay)
• 4 Cebollas perla
• 4 pepinillos
• 8 aceitunas verdes
• 8 aceitunas moradas
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Jugo de limón
• Cilantro picado fino
• Mayonesa

Preparación:

Picar carne de pintacha en cubos pequeños, condimentar con sal y pimienta. Picar finamente las cebollas, pepinillos y huevo duro. Agregar limón al pescado e incorporar los ingredientes picados. Rectificar sazón e incorporar mayonesa si se desea. Servir con cilantro picado.