Los pescados y mariscos son alimentos que se pueden preparar de diferentes formas. Prueba de ello, son las recetas que compartiremos con ustedes para elaborar de forma fácil, rápidas y económicas.
Ingredientes 1 tarro de jurel, pero que sea chileno 2 cebollas en escabeche 1/2 pimentón rojo 1/2 pimentón verde 1/2 pimentón amarillo 1 zanahoria 2 tomates 3 choclos medianos 1 taza de leche Hojas de albahaca En una olla ponemos a cocinar la pastelera la cual contiene choclo, leche y albahaca, todo previamente triturado. Cortamos…
Un clásico porteño con una pequeña modificación al ponerle JUREL, si, uno de los peces más sabrosos y sanos de nuestro mar. Sólo necesitas: 500 grs de jurel fresco o congelado 4 papas medianas 2 cebollas medianas 1/2 pimentón rojo 1/2 pimentón verde 2 huevos 1 limón 1 taza de harina un poco de agua…
Para esta sencilla receta necesitamos los siguentes ingredientes: 250 grs de cochayuyo seco 1/2 pimentón verde 1/2 pimentón rojo 1/2 cebolla morada Un poco de cilantro Jugo de tres limones Sal y pimenta al gusto El cochayuyo se hidrata en agua fría por cerca de 4 horas, luego se pone e hervir desde agua fría…
Mira que fácil es hacer unos tiradito de cabinza. Necesitas los siguientes ingredientes para una preparación para 4 personas. Este plato se utiliza como entrada o como picoteo, no es un plato de fondo, por eso las cantidades. 600 grs de filetes de cabinza (6 a 8 unidades) 1 cebollín 1/2 pimentón rojo 1/2 cebolla…
Ingredientes: 300 grs de luche fresco ½ cebolla morada ½ pimentón rojo ½ pimentón verde 1 ají verde 1 tomate ½ paquete de cilantro 3 limones 2 panes Sal y pimienta al gusto Aceite Preparación: Cortar todas las verduras en brunoises pequeños. Cortar el luche en tiras muy delgadas. Poner todos los ingredientes cortados dentro…
Ingredientes: 2 tarros de jurel chileno 1 pan (marraqueta o batido) 1 tomate 1 cebolla Ciboulette Cilantro Aceitunas Mayonesa Sal y pimienta Preparación: En una fuente desmenuce el jurel. Picar cebollas y tomates en cubos pequeños. Picar finamente ciboulette, aceitunas y cilantro. Junte los ingredientes, agregue mayonesa, sal y pimienta a gusto. Tostar el pan…
Ingredientes: 4 Filetes de Bonito 2 cebollas blancas 5 dientes de ajo 2 zanahorias 1 pimentón Hojas de laurel Pimienta negra entera Comino 1 taza de harina 1 taza de vinagre blanco 1 taza de caldo de pescado Aceite vegetal para freír Preparación: Limpiar filetes de pescado, porcionar y condimentar con sal y pimienta, reservar…
Ingredientes: ½ kilo filete de albacora cortado en cubos 2 cebollas 5 dientes de ajo 1 rocoto 1 kg Papas ½ taza de aceite Condimento ají de color, paprika, palillo o similar 2 tazas de caldo de pescado 1 taza de Llaitas secas (alga de bofedales andinos, color negra o verde oscura, se da entre…
Ingredientes: 250 grs. de Pintacha fresca (bilagay) 4 Cebollas perla 4 pepinillos 8 aceitunas verdes 8 aceitunas moradas 2 huevos duros Aceite de oliva Sal, pimienta Jugo de limón Cilantro picado fino Mayonesa Preparación: Picar carne de pintacha en cubos pequeños, condimentar con sal y pimienta. Picar finamente las cebollas, pepinillos y huevo duro. Agregar…
Ingredientes (4 personas) 4 marraquetas 1 jurel grande o 4 filetes de jurel 2 huevos 100 grs. De harina 100 grs. de pan rallado 1 lechuga pequeña 2 tomates 1 cebolla Cilantro picado, sal, pimienta y limón Aceite para freír Aceite de oliva Preparación Limpiar filetes de pescado, apanar con harina, huevo y pan rallado,…
Ingredientes (50 unidades) Para la masa: 1 kg. De harina 200 cc de agua 200 cc de vino blanco 150 grs. de manteca 20 grs. de sal Para el pino: 1 kg. de filete de mono o bonito (cubos pequeños) 1,5 – 2 kg. de cebollas a cuadros 50 aceitunas 1 sobre de comino 1…
Ingredientes (4 personas) 250 grs. de Pez Espada o Albacora 4 cebollas perla 4 pepinillos 8 aceitunas verdes 8 aceitunas moradas 2 huevos duros Aceite de oliva, sal y pimienta Jugo de limón Cilantro picado fino Mayonesa (opcional) Preparación Picar carne de pez espada en cubos pequeños, condimentar con sal y pimienta. Picar finalmente…
Ingredientes: 500 grs. de albacora 3 cebollas Cilantro 2 zanahorias 1 taza de aceite de oliva Vinagre de manzana Ajo, sal comino Pimienta a gusto Preparación: Cortar lomos de albacora en trozos y macerar con ajo, comino, pimienta y sal. Cortar los vegetales en juliana, picar cilantro y reservar. Sellar el pescado 1 minuto por…
Ingredientes: 1 kilo de filete de bonito 2 huevos ½ taza de perejil picado 1 diente de ajo ½ taza de pan ralado 350 grs de quínoa cocida Salsa de tomate Aceite de oliva 120 grs. de mantequilla 200 cc de crema ½ taza de queso parmesano Preparación: Moler el pescado y mezclar con perejil,…
Ingredientes (4 personas): ½ k Lapas ½ k. Papas 04 cebollas medianas 1/2 Ajo 03 cucharadas Ají de Color 100 ml Vino Blanco 4 cucharadas Cilantro. 2 huevos Cocidos. Sal, pimienta y comino. Preparación: En otra olla, sellar cebolla picada, ajo picado y el ají de color. Dejar 5 min. y agregar vino blanco. Dejar…
Ingredientes (4 personas): ½ Kilo de Pulpo 1 cebolla 2 tomates grandes 1 queso fresco ½ taza papa cocida. 1/4 cucharadita aliño comino, ají color, orégano y pimienta negra. 1 cucharada de cilantro. sal, aceite vegetal y jugo de limón Preparación: Cortar el pulpo cocido en cubos pequeños luego Picar la cebolla a pluma, Picar…
Ingredientes (4 personas): 1 kilo Dorado 500 CC. de vinagre 1/2 cucharadita de comino 300 grs. de harina 1 lt. de aceite de oliva 1 cucharadita de ají (en salsa) 1/2 cucharadita de orégano 10 cebollas Sal Pimienta Preparación: Cortar el dorado en cubos. Salpimentar, pasarlo por harina y freír en una cuarta parte del aceite….
Ingredientes (4 personas): 1 k de choritos frescos o 1/2 k de congelados. 1/2 paquete de masa para fajitas. 1 taza de vino blanco. 2 tomates. 1 cebolla. 1/2 atado de cilantro. 1/2 atado de perejil. Aceite de oliva. Jugo de limón. Sal. Pimienta. Merquén. Preparación masa crocante Tome las masas para fajitas, córtelas en…
Ingredientes para la masa: 250 grs de harina 80 grs de manteca (derretida) 20 cc de vino blanco 5 grs de sal c/n agua tibia Preparación: En un boul, juntar todos los ingredientes y amasar, hasta lograr una masa homogénea. Estirar la masa con la ayuda de un uslero y hacer blondas de 8cm de…
Ingredientes: 300 grs de choritos 100 grs. de cebolla pluma 50 grs. de zanahoria 50 grs. de apio picado 20 cc de vino blanco 1 diente de ajo picado 400 cc de caldo de pescado Preparación: Realizar sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Apagar con vino blanco y agregar los…
Ingredientes: 250 grs. de tentáculos de jibia 50 grs. de cilantro 1 diente de ajo ½ tomate 20 grs. de semillas de cilantro 10 unidades de brochetas de 10 cm Preparación: Dar cocción a la jibia a partir de agua hirviendo por 30 minutos aprox. Reservar. Machacar el resto de los ingredientes en un mortero…
Ingredientes (4 personas): JUREL 2 tarros Pastelera de choclo 800 grs. Albahaca 1 mata Cebolla 4 unidades Ajo 1 cabeza Mantequilla 200 grs. Zanahoria 2 unidades medianas Huevos 4 unidades Aceitunas 200 grs. Polenta 200 grs. Crema ½ litro Vino blanco 100 cc Azúcar 100 grs. Preparación: Limpiar y desmenuzar los filetes de jurel, reservar….
Ingredientes para la masa: 250 grs de harina 80 grs de manteca (derretida) 20 cc de vino blanco 5 grs de sal c/n agua tibia Preparación: En un boul, juntar todos los ingredientes y amasar, hasta lograr una masa homogénea. Estirar la masa con la ayuda de un uslero y hacer blondas de 8cm de…
Ingredientes (4 personas): 400gr. REINETA en cubos. 300ml vino blanco 1 cucharadita De ají verde 3 cucharadita de cilantro picado 2 diente de ajo picado 2 cebollas cortadas en pluma 4 cucharadita de aceite 1 chorrito de limón Preparación: En un sartén sofreír la cebolla junto con el ají verde, hasta transparentar. Luego agregar la…
Ingredientes: Para apanar hamburguesa ½ kg de merluza 100 grs. Pan rayado 100grs. Harina 1 Huevo ½ litro aceite Para ensalada chilena 2 Tomates ½ Cebolla ¼ de paquete de cilantro 1 ají verde Sal Salsa tártara Pan Preparación: Picar fina la merluza y dar forma, después apanar a la inglesa con harina, huevo y…
Ingredientes (2 personas): 300 grs. de caballa (se puede usar conserva). 1 cebolla. 1 huevo. Pan rallado. Aceite de oliva. Pimentón rojo Ajo. Perejil picado. Sal y pimienta. Preparación: Sofreír la cebolla y el pimentón rojo en aceite de oliva. Agregar sal y pimienta a gusto. Desmenuzar y limpiar la caballa (en conserva) para mezclar…
Ingredientes: 300 grs. de jibia. 30 grs. de cebolla morada. 2 dientes de ajo. 30 grs de apio. 1 papa. Cilantro. Aceite de oliva. 1 limón. Sal y pimienta. Preparación: Cocer previamente la jibia por 30 minutos. Cortar la jibia en cubos y mezclar con la cebolla morada y el cilantro. Agregar sal, pimienta ,…
Ingredientes: 1 kilo Jibia 3 pan marraqueta 1 litro de leche entera 500 grs. de queso parmesano 1 cebolla 1 diente de ajo Cilantro 1 taza Vino blanco Aceite de maravilla 1 taza de crema de leche Sal Orégano Comino Ají color Merkén Preparación: Cocer la jibia a partir de agua fría, una vez que…
Ingredientes (4 personas): 1 kgr. de Filete de merluza hoki, fresca o congelada. 500gr. de Espinaca ( Fresca o congelada) 3 Cdas. Pan rallado 2 dientes de ajo bien picado 300 ml. Crema ½ cdta. Pimienta Negra molida Aceite de oliva Sal Preparación: En una sartén Cocemos las espinacas con un poco de ajo picado…
Ingredientes (4 personas): 200 grs. de pescado fresco. 50 grs. de cochayuyo cocino y picado. 50 grs. de apio picado. 10 grs. de ulte hidratado y picado. ½ diente de ajo picado. ½ cta de cilantro picada. 2 ctas de cebolla blanca picada. 1 cta. de pimiento rojo picado. ½ cta de pimiento verde picado….
Ingredientes (4 personas): 800 gr. FILETES DE MERLUZA o el pescado que prefieras 4 Tomates en cubos 2 Cebollas picadas 2 dientes de ajo bien picado 2 ctas de extracto de tomates ½ cdta. Pimienta Negra molida 1 cda. Cilantro picado ¼ Vaso de Vino blanco Aceite de oliva Sal Sofreír las cebollas a fuego…
Ingredientes (5 personas): 5 filetes de merluza hoki fresca. Salsa de soya 30 gramos de arvejas 1/3 cebolla 1 diente ajo 1 ají verde (a gusto) 1/2 cucharadita jengibre Aceite de oliva Aceite para freír Preparación Sofreír en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el ají verde y el jengibre. En paralelo, cocer las…
Ingredientes: ½ kg. jurel. 2 tomates. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva. Queso chanco. Orégano. Sal. Papel aluminio. Preparación: Sofreir en aceite de oliva la cebolla cortada en plumas. Asar los tomates. En papel aluminio, poner base de cebolla y tomates. Agregar filetes de jurel Agregar sal y queso chanco. Cerrar el…