Escabeche de Albacora
Ingredientes:
- 500 grs. de albacora
- 3 cebollas
- Cilantro
- 2 zanahorias
- 1 taza de aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Ajo, sal comino
- Pimienta a gusto
Preparación:
- Cortar lomos de albacora en trozos y macerar con ajo, comino, pimienta y sal.
- Cortar los vegetales en juliana, picar cilantro y reservar.
- Sellar el pescado 1 minuto por lado, retirar.
- Saltear los vegetales, agregar vinagre y las especias. Esperar unos minutos que evapore y agregar la albacora. Acompañar de papas mayo.
