Ceviche de Cochayuyo
Para esta sencilla receta necesitamos los siguentes ingredientes: 250 grs de cochayuyo seco 1/2 pimentón verde 1/2 pimentón rojo 1/2 cebolla morada Un poco de cilantro Jugo de tres limones Sal y pimenta al gusto El cochayuyo se hidrata en agua fría por cerca de 4 horas, luego se pone e hervir desde agua fría…