Autor: Comepescado

Ingredientes 1 tarro de jurel, pero que sea chileno 2 cebollas en escabeche 1/2 pimentón rojo 1/2 pimentón verde 1/2 pimentón amarillo 1 zanahoria 2 tomates 3 choclos medianos 1 taza de leche Hojas de albahaca En una olla ponemos a cocinar la pastelera la cual contiene choclo, leche y albahaca, todo previamente triturado. Cortamos…

Un clásico porteño con una pequeña modificación al ponerle JUREL, si, uno de los peces más sabrosos y sanos de nuestro mar. Sólo necesitas: 500 grs de jurel fresco o congelado 4 papas medianas 2 cebollas medianas 1/2 pimentón rojo 1/2 pimentón verde 2 huevos 1 limón 1 taza de harina un poco de agua…

Mira que fácil es hacer unos tiradito de cabinza. Necesitas los siguientes ingredientes para una preparación para 4 personas. Este plato se utiliza como entrada o como picoteo, no es un plato de fondo, por eso las cantidades. 600 grs de filetes de cabinza (6 a 8 unidades) 1 cebollín 1/2 pimentón rojo 1/2 cebolla…

Ingredientes: 300 grs de luche fresco ½ cebolla morada ½ pimentón rojo ½ pimentón verde 1 ají verde 1 tomate ½ paquete de cilantro 3 limones 2 panes Sal y pimienta al gusto Aceite Preparación: Cortar todas las verduras en brunoises pequeños. Cortar el luche en tiras muy delgadas. Poner todos los ingredientes cortados dentro…

Ingredientes: 2 tarros de jurel chileno 1 pan (marraqueta o batido) 1 tomate 1 cebolla Ciboulette Cilantro Aceitunas Mayonesa Sal y pimienta Preparación: En una fuente desmenuce el jurel. Picar cebollas y tomates en cubos pequeños. Picar finamente ciboulette, aceitunas y cilantro. Junte los ingredientes, agregue mayonesa, sal y pimienta a gusto. Tostar el pan…

Ingredientes: 4 Filetes de Bonito 2 cebollas blancas 5 dientes de ajo 2 zanahorias 1 pimentón Hojas de laurel Pimienta negra entera Comino 1 taza de harina 1 taza de vinagre blanco 1 taza de caldo de pescado Aceite vegetal para freír Preparación: Limpiar filetes de pescado, porcionar y condimentar con sal y pimienta, reservar…

Ingredientes: ½ kilo filete de albacora cortado en cubos 2 cebollas 5 dientes de ajo 1 rocoto 1 kg Papas ½ taza de aceite Condimento ají de color, paprika, palillo o similar 2 tazas de caldo de pescado 1 taza de Llaitas secas (alga de bofedales andinos, color negra o verde oscura, se da entre…

Ingredientes: 250 grs. de Pintacha fresca (bilagay) 4 Cebollas perla 4 pepinillos 8 aceitunas verdes 8 aceitunas moradas 2 huevos duros Aceite de oliva Sal, pimienta Jugo de limón Cilantro picado fino Mayonesa Preparación: Picar carne de pintacha en cubos pequeños, condimentar con sal y pimienta. Picar finamente las cebollas, pepinillos y huevo duro. Agregar…

Ingredientes (4 personas) 4 marraquetas 1 jurel grande o 4 filetes de jurel 2 huevos 100 grs. De harina 100 grs. de pan rallado 1 lechuga pequeña 2 tomates 1 cebolla Cilantro picado, sal, pimienta y limón Aceite para freír Aceite de oliva Preparación Limpiar filetes de pescado, apanar con harina, huevo y pan rallado,…

Ingredientes (50 unidades) Para la masa: 1 kg. De harina 200 cc de agua 200 cc de vino blanco 150 grs. de manteca 20 grs. de sal Para el pino: 1 kg. de filete de mono o bonito (cubos pequeños) 1,5 – 2 kg. de cebollas a cuadros 50 aceitunas 1 sobre de comino 1…

Ingredientes (4 personas) 250 grs. de Pez Espada o Albacora 4 cebollas perla 4 pepinillos 8 aceitunas verdes 8 aceitunas moradas 2 huevos duros Aceite de oliva, sal y pimienta Jugo de limón Cilantro picado fino Mayonesa (opcional)   Preparación Picar carne de pez espada en cubos pequeños, condimentar con sal y pimienta. Picar finalmente…

Ingredientes: 500 grs. de albacora 3 cebollas Cilantro 2 zanahorias 1 taza de aceite de oliva Vinagre de manzana Ajo, sal comino Pimienta a gusto Preparación: Cortar lomos de albacora en trozos y macerar con ajo, comino, pimienta y sal. Cortar los vegetales en juliana, picar cilantro y reservar. Sellar el pescado 1 minuto por…

Ingredientes: 1 kilo de filete de bonito 2 huevos ½ taza de perejil picado 1 diente de ajo ½ taza de pan ralado 350 grs de quínoa cocida Salsa de tomate Aceite de oliva 120 grs. de mantequilla 200 cc de crema ½ taza de queso parmesano Preparación: Moler el pescado y mezclar con perejil,…

Ingredientes (4 personas): ½ k Lapas ½ k. Papas 04 cebollas medianas 1/2 Ajo 03 cucharadas Ají de Color 100 ml   Vino Blanco 4 cucharadas Cilantro. 2 huevos Cocidos. Sal, pimienta y comino. Preparación: En otra olla, sellar cebolla picada, ajo picado y el ají de color. Dejar 5 min. y agregar vino blanco. Dejar…

Ingredientes (4 personas): ½ Kilo de Pulpo 1 cebolla 2 tomates grandes 1 queso fresco ½ taza papa cocida. 1/4 cucharadita aliño comino, ají color, orégano y pimienta negra. 1 cucharada de cilantro. sal, aceite vegetal y jugo de limón Preparación: Cortar el pulpo cocido en cubos pequeños luego Picar la cebolla a pluma, Picar…

Ingredientes (4 personas): 1 kilo Dorado 500 CC. de vinagre 1/2 cucharadita de comino 300 grs. de harina 1 lt. de aceite de oliva 1 cucharadita de ají (en salsa) 1/2 cucharadita de orégano 10 cebollas Sal Pimienta Preparación: Cortar el dorado en cubos. Salpimentar, pasarlo por harina y freír en una cuarta parte del aceite….

Ingredientes (4 personas): 1 k de choritos frescos o 1/2 k de congelados. 1/2 paquete de masa para fajitas. 1 taza de vino blanco. 2 tomates. 1 cebolla. 1/2 atado de cilantro. 1/2 atado de perejil. Aceite de oliva. Jugo de limón. Sal. Pimienta. Merquén. Preparación masa crocante Tome las masas para fajitas, córtelas en…

Ingredientes para la masa: 250 grs de harina 80  grs de manteca (derretida) 20 cc de vino blanco 5 grs de sal c/n agua tibia Preparación: En un boul, juntar todos los ingredientes y amasar, hasta lograr una masa homogénea. Estirar la masa con la ayuda de un uslero y hacer blondas de 8cm de…

Ingredientes: 300 grs de choritos 100 grs. de cebolla pluma 50 grs. de zanahoria 50 grs. de apio picado 20 cc de vino blanco 1 diente de ajo picado 400 cc de caldo de pescado Preparación: Realizar sofrito con la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Apagar con vino blanco y agregar los…

Ingredientes: 250 grs. de tentáculos de jibia 50 grs. de cilantro 1 diente de ajo ½ tomate 20 grs. de semillas de cilantro 10 unidades de brochetas de 10 cm Preparación: Dar cocción a la jibia a partir de agua hirviendo por 30 minutos aprox. Reservar. Machacar el resto de los ingredientes en un mortero…

Ingredientes (4 personas): JUREL 2 tarros Pastelera de choclo 800 grs. Albahaca 1 mata Cebolla 4 unidades Ajo 1 cabeza Mantequilla 200 grs. Zanahoria 2 unidades medianas Huevos 4 unidades Aceitunas 200 grs. Polenta 200 grs. Crema ½ litro Vino blanco 100 cc Azúcar 100 grs. Preparación: Limpiar y desmenuzar los filetes de jurel, reservar….

Ingredientes para la masa: 250 grs de harina 80  grs de manteca (derretida) 20 cc de vino blanco 5 grs de sal c/n agua tibia Preparación: En un boul, juntar todos los ingredientes y amasar, hasta lograr una masa homogénea. Estirar la masa con la ayuda de un uslero y hacer blondas de 8cm de…