Pebre de Choritos

Ingredientes (4 personas):

• 1 k de choritos frescos o 1/2 k de congelados.
• 1/2 paquete de masa para fajitas.
• 1 taza de vino blanco.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 1/2 atado de cilantro.
• 1/2 atado de perejil.
• Aceite de oliva.
• Jugo de limón.
• Sal.
• Pimienta.
• Merquén.

Preparación masa crocante

1. Tome las masas para fajitas, córtelas en 4 o 6. Dispóngalas sobre la lata del horno en forma ordenada.
2. Hornee a 180 grados por 5 minutos. Procure no dorar demasiado.

Para pebre de choritos

1. Lave los choritos muy bien y retire la barba. Una vez limpios y para asegurarse de que no tengan arena, sumérjalos en agua por 20 o 30 minutos.
2. En una olla, agregue los choritos junto al vino blanco y agua. Cocínelos hasta que se abran. Descarte los que permanezcan cerrados.
3. Lave cuidadosamente el tomate, la cebolla, el cilantro y el perejil. Pique el tomate y la cebolla en cubitos muy finos. Pique el cilantro y el perejil muy finamente. No los repase, para evitar su oxidación.
4. En un bol, mezcle la cebolla, el tomate, el cilantro y el perejil. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, merquén, sal y pimienta, a gusto. Por último, añada suavemente los choritos desconchados. Mezcle.
5. Monte el pebre de choritos sobre las masas crocantes. Sirva con verduras de hoja.