Escabeche de Jurel con pastelera de choclo
Ingredientes
- 1 tarro de jurel, pero que sea chileno
- 2 cebollas en escabeche
- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 pimentón verde
- 1/2 pimentón amarillo
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 3 choclos medianos
- 1 taza de leche
- Hojas de albahaca
En una olla ponemos a cocinar la pastelera la cual contiene choclo, leche y albahaca, todo previamente triturado.
Cortamos las cebollas trozos medianos y ponemos en un sartén con aceite. Agregamos el pimentón, la zanahoria y unas hojas de albahaca. Condimentamos con sal, pimienta y orégano. Agregamos el jurel en conserva y el tomate cortado.
Se cocina un par de minutos sin recocer las verduras, buscando que estas tengan crocancia. En cuanto la pastelera toma su punto se apaga y sirve.
